Feestje op je bord salade 2

Lunch-tip: een keertje vega deze week? 🥗 Plan deze Griekse salade met kikkererwten in:

Hoofdgerecht, 4 personen

Ingrediënten:

1 komkommer

1 groene paprika

400 g cherrytomaten

1 rode ui

200 g kalamata olijven

1 bosje verse platte peterselie

500 g kikkererwten (uitgelekt)

200 g feta

olijfolie, rode wijnazijn, peper, zout

Bereiding:

Was de komkommer en snijd hem in blokjes (schillen hoeft niet!)

Snijd de paprika in stukjes

Halveer de cherrytomaten

Snijd de rode ui in ringen

Halveer de olijven

Hak de peterselie grof

Doe alles samen met de kikkererwten in een saladeschaal en verbrokkel hier de feta overheen.

Breng op smaak met olijfolie, rode wijnazijn, peper en zout.

Voedingswaarde*:

Bevat per persoon: 20,7 g eiwit, 31 g koolhydraten, 26,2 g vet (waarvan 8,4 g verzadigd vet), 20,3 g vezel, 3,3 g zout, 485 kcal.

(*) hoewel zorgvuldig vastgesteld, kunnen aan deze gegevens geen rechten worden ontleend. © Beroepsvereniging Gewichtsconsulenten Nederland 2018. Recepten en aanvullende informatie zijn alleen voor persoonlijk gebruik.