Broccoli met couscous
Voor 4 personen heb je nodig:
250 g couscous
400 g broccoli
1 ui
1 teen knoflook
4 el olijfolie
1 aubergine
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
350 g Quornstukjes.
Maak de couscous zoals op het pak staat. Kook de broccoli 4 minuten. Fruit de ui in de olie en doe daar de knoflook bij. Daarna de aubergine en kruiden toevoegen alles nog 5 minuten bakken. Voeg de Quorn stukjes toe en peper en zout naar smaak. Bak nog 2 minuten en doe daarna de broccoli erdoor. Verdeel de couscous over 4 borden en schep de Quorn stukjes met de groente erbij. Per persoon 495 kcal, eiwit 25 gram, koolhydraten 55 gram, vet 19 gram waarvan 0 gr verzadigd.

Tags: